Ο κλάδος της εστίασης στην Ελλάδα αντιμετωπίζει σοβαρές προκλήσεις λόγω της έλλειψης προσωπικού, με πολλές επιχειρήσεις να λειτουργούν υποστελεχωμένες. Το πρόβλημα επιδεινώνεται από την αυξημένη τουριστική κίνηση, καθιστώντας δύσκολη την κάλυψη των αναγκαίων θέσεων εργασίας.
Σύμφωνα με τον Γιάννη Δαβερώνη, πρόεδρο της Ένωσης Εστιατορίων και Συναφών Αττικής, σε επιχειρήσεις με 10 θέσεις εργασίας, οι 3-4 παραμένουν κενές. Ο Χρήστος Βιτσικάνος, διευθύνων σύμβουλος της l’ artigiano, επισημαίνει ότι οι ελλείψεις αφορούν μάγειρες, διοικητικό προσωπικό και ιδιαίτερα διανομείς, με περίπου 10.000 να έχουν αποχωρήσει από τον κλάδο λόγω της πανδημίας και της ανόδου των πλατφορμών διανομής.
Για την αντιμετώπιση του προβλήματος, προτείνεται η προσφορά καλύτερων αμοιβών και ανεκτών ωραρίων, ενώ προσωρινά μέτρα περιλαμβάνουν τη μείωση των ωρών λειτουργίας ορισμένων καταστημάτων.
