Το κρητικό παρθένο ελαιόλαδο αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της γαστρονομικής ταυτότητας του νησιού και αναδεικνύει την ουσία της μεσογειακής διατροφής. Στην εστίαση, η αξία της πρώτης ύλης είναι αδιαμφισβήτητη και καθοριστική για την ποιότητα του τελικού πιάτου. Το ελαιόλαδο δεν είναι απλώς ένα μαγειρικό συστατικό – είναι η «ψυχή» κάθε παρασκευής που θέλει να τιμά την τοπική κουλτούρα. Ακόμη και οι πιο καταξιωμένοι σεφ, όταν αναζητούν το «μυστικό» της επιτυχίας, επιστρέφουν πάντα στην επιλογή εξαιρετικής πρώτης ύλης, με το ελαιόλαδο να έχει πρωταγωνιστικό ρόλο. Το προϊόν αυτό δίνει γεύση, χαρακτήρα και υγιεινή ποιότητα, ικανοποιώντας ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
Η χρήση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης μπορεί να λειτουργήσει ως εργαλείο διαφοροποίησης και προσέλκυσης ποιοτικού τουρισμού. Το Ηράκλειο, και γενικότερα η Κρήτη, έχει τη δυνατότητα να εξελιχθεί σε γαστρονομικό προορισμό για ολόκληρο το έτος, αξιοποιώντας την τοπική παραγωγή ελαιολάδου όχι μόνο ως εμπορικό προϊόν αλλά ως γαστρονομική εμπειρία. Οι επισκέπτες αναζητούν φαγητό που να συνδυάζει γεύση και υγεία, με τις στατιστικές να δείχνουν ότι περισσότεροι από τους μισούς τουρίστες δοκιμάζουν το κρητικό ελαιόλαδο κατά την παραμονή τους και συχνά το μεταφέρουν στις πατρίδες τους. Έτσι, η χρήση του στις κουζίνες των τοπικών επιχειρήσεων μπορεί να λειτουργήσει ως γέφυρα για την ενίσχυση της εξαγωγικής εικόνας της Κρήτης και της Ελλάδας.
Πέρα από τη γεύση και τη γαστρονομία, το ελαιόλαδο της Κρήτης σχετίζεται άμεσα με τη βιωσιμότητα και την υγεία. Με το 95% της παραγωγής να είναι εξαιρετικά παρθένο, η Κρήτη κατέχει ένα μοναδικό πλεονέκτημα στην παγκόσμια αγορά, το οποίο όμως χρειάζεται καλύτερη αξιοποίηση. Οι ελαιώνες καλύπτουν το ένα τέταρτο της επιφάνειας του νησιού και αποτελούν φυσικό θησαυρό, τόσο περιβαλλοντικά όσο και πολιτιστικά. Η χρήση του κρητικού ελαιολάδου συνδέεται με μειωμένο περιβαλλοντικό αποτύπωμα, ενώ η πολιτιστική του αξία αντλείται από αρχαιολογικά μνημεία, μινωικές αναπαραστάσεις και μνημειακά ελαιόδεντρα. Παράλληλα, νεότερες επιστημονικές έρευνες τεκμηριώνουν την ευεργετική του επίδραση στην υγεία, συμβάλλοντας στην πρόληψη σοβαρών ασθενειών και ενισχύοντας την ευεξία. Δεν είναι τυχαίο ότι πολυφαινολικά ελαιόλαδα διατίθενται διεθνώς ως υγειοπροστατευτικά προϊόντα, ακόμη και με ιατρική συνταγή. Το ελαιόλαδο δεν είναι απλώς τρόφιμο – είναι πολιτισμικό σύμβολο, θεραπευτικό μέσο και μοχλός ανάπτυξης για την Κρήτη.
